1.没有对滑杆注油。

切片机的保养最重要的一点就是每周要加注两次润滑油（或缝纫机油），否则会对机器寿命造成不可逆转的损失。

2、从冰柜中取出的冻肉直接上切片机切

台式切片机切肉的最佳温度是-3℃--5℃；立式机的切肉最佳温度为-3℃-----7℃；如未经缓肉而直接切肉，刀片磨损较快并且切出的肉非常碎，不易成卷，肉损耗大。

3、不磨刀

刀片不锋利会造成切出的肉片厚薄不均，不成卷、断裂或切不断等状况，影响肉卷出品率，一般刀片的磨刀周期在10-15天左右，国产刀片几乎每天磨。按照具体使用频次增减磨刀次数。

4、磨刀方法不正常

磨刀前要仔细阅读说明书，磨刀要求简要总结为三要点：单面磨刀、刀要擦净、刀尖磨出毛刺。